Recette de côte d’agneau au romarin, ail et citron

Un des grands classiques du barbecue ! Les côtelettes d’agneau ne demandent pas une grande préparation et la cuisson est tout aussi rapide ! Facile à cuire, l’agneau se marie parfaitement avec toutes sortes d’herbes aromatiques.

(pour 4 personnes)

Ingrédients

Préparation

1. Hachez les gousses d’ail en petit morceaux
2. Dans un grand bol versez l’huile, le romarin, l’ail, le piment, le sel et le poivre (ne mettez pas le citron qui cuirait la viande). Mélangez
3. Versez la préparation de la marinade dans un sac de congélation (sac à fermeture hermétique) avec les côtelettes d’agneau
4. Laissez mariner pendant au moins 2h au réfrigérateur. Laissez le maximum de temps pour que la marinade imprègne bien la viande, l’idéal étant 12 à 24 heures.
5. Placez vos côtelettes sur la grille. Le barbecue doit contenir de belles braises sans flamme. L’objectif est d’avoir une viande tendre à l’intérieur et grillée à l’extérieur. Pour cela, laissez-les cuire 3 à 4 minutes sur chaque face selon l’épaisseur et selon vos gouts. Pour notre part nous conseillons de les manger rosé. Pour cela dès que vous voyez apparaître une goutte de sang sur le la viande, celle-ci est à point donc rosée.
6. Retirez les du feu et placez-les dans un plat. Ajoutez alors le jus de citron dans le plat.

Retrouvez d’autres recettes de viandes sur notre blog