Crevettes épicées et sa crème à la coriandre

(pour 4 personnes)

Ingrédients

• 2 kg de crevettes entières
• 6 gousses d’ail
• Piment au goût
• Gros sel
• 2 citrons
• 1 bouquet coriandre fraîche hachée
• Gingembre (optionnelle)

Préparation

1. Hachez l’ail, et le gingembre puis mélangez avec le piment, le gros sel, le jus de citron. Mélangez, puis versez dans cette marinade les crevettes. Laissez reposer à couvert 1h au réfrigérateur.
2. Faites cuire les crevettes sur votre BARKS jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Il est préférable d’attendre que les flammes s’estompent avant de mettre les crevettes. Ainsi elles auront un goût fumé. Les crevettes ne doivent pas cuire longtemps. Dès qu’elles se recroquevillent et qu’elles prennent une belle teinte rosée, vous pouvez les servir, elles seront plus moelleuses.
3. Pour plus de saveur, vous pouvez accompagner ce plat d’une sauce à la crème avec de la coriandre hachée et de la ciboulette.

L’astuce BARKS : Si les crevettes sont de gros gabarit, incisez le milieu du dos puis retirez la veine noire.